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IMAGINARIOS DE NIÑOS Y NIÑAS EN EDAD ESCOLAR (6 a 12 años) ACERCA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA LOS COMUNEROS DE LA CIUDAD DE POPAYÁN-CAUCA

El presente trabajo de investigación denominado: “Imaginarios de niños y niñas en edad escolar (6 a 12 años)  acerca del consumo de frutas y verduras - FV, en la Institución Educativa Los Comuneros de la ciudad de Popayán, departamento del Cauca”, fue desarrollada bajo los lineamientos ofrecidos por una investigación de corte descriptivo, cuyo trabajo de campo se llevó a cabo al interior de la misma institución educativa, ente de carácter oficial que ofrece en diferentes jornadas, mañana, tarde y noche, educación en los niveles de Preescolar, Básica Primaria y Secundaria a estudiantes provenientes en la mayoría de la Comuna 6 de la ciudad, y del Sur del departamento del Cauca.  Partiendo de la necesidad del ser humano por relacionarse y comunicarse entre sí, la cual se incrementa en el ambiente escolar, asumido éste, como el segundo momento de enculturación de un ser humano, fue para mí como profesional en ingeniería de alimentos, el espacio propicio para confrontar experiencias y aprendizajes familiares con aprendizajes formales respecto al consumo alimentario, con énfasis en FV, siendo válido afirmar, que la acción de alimentarse es en sí misma una práctica cultural, que implica procesos culturales más allá de suplir una necesidad meramente nutritiva, por lo tanto, nutren en el mismo orden de prioridad, el organismo, los tejidos sociales del desarrollo humano, al tiempo que las construcciones simbólicas en torno al direccionamiento desde temprana edad de gustos, hábitos y preferencias alimentarias, las cuales, en conjunto incidirán en las decisiones de elección alimentaria durante el resto de nuestras vidas, y por consiguiente, en la configuración de los imaginarios que giran en torno al consumo.  Es así, como develar los factores y agenciamientos internos y externos relacionados con la elección en el consumo de FV, alimentos que a la luz de los descubrimientos científicos son prioritarios para conservar la salud durante las diferentes etapas de la vida, me permitió reconocer, entre otros, los incipientes resultados que se han obtenido a través de las acciones emprendidas por la institucionalidad en cabeza de entes gubernamentales y no gubernamentales, en aras de favorecer su ingesta diaria -4 a 5 porciones, es decir, 400 gr diarios recomendados- (WHO y FAO. 2007).   Acciones institucionales de carácter en su mayoría hegemónico del orden público o privado, que no se reflejan en las condiciones actuales de muchos de nuestros niños y niñas, para quienes en un alto porcentaje, es una ilusión incluso acceder al consumo diario de cualquier alimento (carne, leche, queso, huevos, pescado, entre otros), situación evidenciable en las cifras de subnutrición de los menores de 17 años alrededor del mundo (UNICEF-CEPAL. 2011) y en el departamento del Cauca . Situación que se complejiza aún más, si se tiene en cuenta el limitado acceso y disponibilidad por parte de un alto sector de la población en Colombia y Latinoamérica (FAO. 2013), a muchos de los alimentos indispensables durante la edad intermedia (6 a 12 años), entre los que se incluyen las FV, y sus productos derivados. 

Categoría: Tesis

Autor(es): Alejandra Maria Rodriguez Guarin

Formato: pdf

No. de páginas: 223

Año: 2014

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